Fabricacion de masas de harina

-400 ml de agua 
-Un poco de aceite
-Una pizca de sal
-500 gramos de harino 

* Tardara mas o menos 3 horas y 15 min*

" 3 horas y 7 minutos  a dejado de amasar - calienta la masa a 30 º "
--> hay seres vivos : levaduras que se alimentan de la harina producen alcohol y dioxido de carbono ( un gas)
Esto se llama fermentacion
---> la masa de la harina aunmanta su volumen carias veces... La fermentacion dura minimo 1 hora
* Ya yebamos 2 horas -> Una vez amasada y fermentado , se amasa un poco otra vez  y se puede hacer pan base de pizza o lo que uno quiera

Ingredientes de la harina :
 -Harina de trigo 59%
- semillas de Girasol 20%
-harina de centeno 12%
-masa madre de centeno deshidratada
-Sal yodada 
-lavadura seca
-malta de cebada
- Gasificantes : glucosa-delta-lactona
-cabonato acido de sodio 
-agente de tratamiento de la harina : acido ascorbico  

( puede contener trazas de leche y huevo)  

Experimentos Con Leche

---> poner la leche a calentar a 40º

        Componentes de la leche : 
-Agua (90% aprox)
-Azucar (lactosa) ( 5% aprox.)
-Grasa (4% aprox.)
-Proteinas (3% aprox) : Sirven para crecer

1º Experimento :
- Medio litro de leche caliente a 40º y añadimos zumo de limon ( tambien podriamos añadir vinagre) 
2º Experimento :
-En un litro de leche , echarle cuajo 
3º experimento :
- Un litro de leche y un yogurt 
     ----> El yogurt tiene bacterias ( lactobacilius) 
4ª Experimento:
-Hacer natillas :
    1 litro de leche lo calentamos ...Cojemos una taza y  echamos el sobre de las natillas 
En el resto de la leche 8 cucharadas de azucar y  mezclar 



Yogurt :
---> Lactobacilius + lactosa = acido lactico 
La bacteria del yogurt ( Lactobacilus) se alimenta  de lactosa y produce acido lactico
- La leche pasa de ser dulce a ser acida 
- La leche con acido se coagula ( se corta)
-Los lactobacilius matan los otros microbios de la leche 
 --> Ventajas del yogurt : 
-No tiene lactosa 
-Se conserva mucho mejor que la leche 
- tiene caracteristicas veneficiosas para el cuerpo 


              1 litro de leche = 1 kilo de Yogurt
 
Queso blanco :
---> Cuajo + Leche = pasados 2 horas se cuagula la leche
porque el cuajo es un compuesto quimico que coagula la lache ( no es una bacteria ) 
Una vez coagulado Con el Queso : 
--->Cortamos el queso y le añadimos sal ... En un colador le ponemos un trapo y lo ponemos encima para que todo el cuajo quede ena cazuela 

                                 3 litros de leche = 1 kilo de Queso